Dieser Wein aus Nebbiolo-Trauben der Lage Ravera in Novello wurde klassisch vinifiziert, d.h. lange Maischegärung (3 Wochen) und Ausbau in 6 HL-Fässern aus französischer Eiche (34 Monate).

Bewertung:
Der 2000er ist, dem Jahrgang entsprechend, sehr komplex mit ausgeprägter Frucht und langem Abgang. Auch wenn er heute schon mit Vergnügen zu trinken ist, wird er in 10 Jahren noch grossen Genuss bereiten.

Die Vinifikation entspricht dem Jahrgang 2000.

Bewertung

Dieser Jahrgang reift langsamer. Im Moment sind seine Tannine noch deutlich spürbar, auch wenn er dekantiert durchaus schon seine grosse Qualität verrät. Dennoch sollte man ihm noch 2 – 3 Jahre Reifezeit gönnen.

Hergestellt wird dieser Wein aus Barbera-Trauben, die von uns jedoch wie die Nebbioli gepflegt werden, d.h. sehr niedriger Ertrag (30 HL pro Hektar), klassische Vinifizierung mit langer Maischegärung (16 Tage) und ein 24-monatiger Ausbau in Fässern von 5 – 6 HL. Im

Bewertung

Gegensatz zu einer normalen Barbera ist dieser Wein dadurch sehr komplex und lange lagerfähig ohne jedoch an Frucht (reife Kirschen, Brombeeren, Heidelbeeren) zu verlieren.

Der Sinchè aus Sauvignon blanc wird in Barriques vergoren, die allerdings nur zum kleinen Teil neu sind um einen zu ausgeprägten Holzton zu vermeiden. Er bleibt 19 Monate im Holz. 

Bewertung

Der 2001er besticht durch seine reife Säure und seinen vollen, fruchtigen Körper. Er kann bei einem Essen durchaus einen Rotwein ersetzen.